Persoonallinen ja pirskahtelevan terävä.
Pirskahtelevan terävä, eloisa jälkimaku. Sopii rakenteensa ja hapokkuutensa ansiosta erinomaisesti kypsennettäväksi sekä raakana salaatteihin. Upean näköinen puolitettuna, jolloin persoonallinen muoto korostuu.
Makuparit:
Punasipuli, valkosipuli, pinaatti, rucola, perunat, basilikat, lipstikka, persiljat, timjamit, etikat, oliiviöljy, hamppuöljy, lohi, taimen, siika, karitsa, parmesan ja pecorino juusto.
Villiyrteistä:
Katajanmarjat, katajan kerkkä, nokkonen, koivunlehti, ruoholaukka, siankärsämö, litulaukka.
-Sami Tallberg