LOHIPELTI + TSATSIKI

• Pese huolellisesti tomaatit, kesäkurpitsa sekä tankoparsat ja leikkaa parsoista kovat kannat pois.
• Puolita San Marzano tomaatit pituussuunnassa ja leikkaa kesäkurpitsa reilun kokoisiksi kiekoiksi.
• Laita uuni 200 asteelle. 
• Asettele kasvikset pellille ja ripottele niiden päälle öljyä, suolaa sekä mustapippuria.
• Nosta kasvikset uuniin kypsymään siksi ajaksi, kun valmistelet lohen.
• Leikkaa lohifile haluamasi kokoisiksi paloiksi tai voit tehdä siitä esimerkiksi kauniita lohimedaljonkeja.
• Purista lohipalojen päälle puolikkaan sitruunan mehu sekä ripottele päälle reilusti suolaa ja mustapippurirouhetta.
• Nosta pelti uunista ja asettele lohipalat kasvisten joukkoon.
• Siirrä pelti takaisin uuniin ja kypsennä vielä noin 15 minuuttia, kunnes lohi on kypsää ja kasvikset ovat saaneet hieman väriä pintaan.
• Kypsennysaikaan vaikuttaa lohipalojen paksuus sekä uuni.

Sillä välin, kun lohipelti kypsyy, valmista tsatsiki.

• Pese kurkku ja raasta se raastimen karkeimmalla osalla.
• Nosta kurkkuraaste siivilään ja painele raastetta lusikalla, jotta kurkusta valuu pois ylimääräinen neste.
• Pilko valkosipuli pieneksi silpuksi. Lisää kulhoon kurkkuraaste, valkosipulisilppu, jogurtti, sitruunamehua, pieni loraus öljyä sekä ripaukset suolaa ja mustapippuria.
• Sekoita, maista maku ja lisää tarvittaessa mausteita.

Resepti on neljälle hengelle.

Resepti: Emili Kumpuniemi