uuden vuoden cocktail herkut

Uuden vuoden herkut

Uuden vuoden cocktail herkut jotka ovat helppo tehdä

Oliiviöljyleivottuja Dunne-tomaatteja

2 rasiaa Dunne-tomaatteja
3 valkosipulinkynttä
2 dl oliiviöljyä
1/3 ruukkua tuoretta timjamia
1 tl suolaa
1 rkl sokeria
 

125 astetta, 60 minuuttia

Kaada Dunne-tomaatit lämmönkestävään vuokaan, lisää oliiviöljy tomaattien päälle, leikkaa päälle timjamia, lisää silputtu valkosipuli sekä suola ja sokeri. Leivo 125 asteen uunissa noin 60 minuuttia. Tarjoile tomaatit tuoreiden yrttien ja mozzarellajuuston kanssa ja ripaus oliiviöljyä vuoasta. Raasta päälle parmesaanijuustoa korottaakseen makuelämystä entisestään. Tomaatit säilyvät n. viikon omassa öljyhauteessa.


Vinaigrette lingottu kurkku

n. 10 cm pala kurkkua

Vinaigrette

1 tl dijonsinappia
¼ tl suolaa
1 tl Sokeria
1 dl ruokaöljyä (neutraalia)
2 rkl valkoviinietikkaa
3 timjamin oksaa
mustapippuria

Aloita lisäämällä dijonsinappia kulhoon, lisää valkoviinietikka, sokeri, suola, mustapippuri ja timjami. Sekoita hyvin. Lisää öljy ohuena nauhana koko ajan hyvin vatkaten. Maista, lisää mausteita jos tarve.

Leikkaa 10 cm pitkä kurkku pituussuunnassa, poista sisällys teelusikalla. Leikkaa kurkku 5 cm pitkiin tikkuihin. Linkoa kurkkutikut sekä 2-3 rkl vinaigrette marinadia, säästä loput jääkaapissa, säilyy monta viikkoa.

Tarjoile vinaigrette lingottua kurkkua aiolin, muutaman rapupyrstön ja paahdettujen patonkiviipaleiden päällä.


Säilötyt tomaatit 1-2-3 liemessä

1,5 dl etikkaa (1 osa)
3 dl sokeria (2 osaa)
4,5 dl vettä (3 osaa)
mustapippuria
Muutama oksa timjamia

Keitä etikka, sokeri ja vesi kattilassa, lisää hieman mustapippuria myllystä. Pese tomaatit kylmässä vedessä ja pistele niihin cocktailtikulla reikiä. Asettele tomaatit ja timjamin oksat puhtaaseen lasipurkkiin missä tiivis kansi. Kaada kiehuva liemi purkkiin niin että tomaatit peittyvät. Anna tomaatit maustua jääkaapissa muutaman päivän.

Tarjoile aperitiiviksi tai cocktail välipalaksi rapean savupekonin ja smetanan kanssa.  

SEURAA SUOMEN TUOREINTA INSTAGRAM -TILIÄ @NARPIONVIHANNES