Gurkkräm med gravad lax

Gurkkräm med gravad lax

Serveras på julbordet tillsammans med gravad lax och malaxlimpa.

1 gurka
½ knippe dill
1/3 dl olivolja
2 msk crème fraiche
Salt
Socker

240 g smetana
Salt

 

Hyvla gurkan med hjälp av en osthyvel, hyvla så att ca det 5 mm yttersta lagret blir använt, inkråmet som lämnar kan sparas och användas som vanligt i en grönsallad. Mixa gurka skalet tillsammans med dill, crème fraiche, olivolja, salt och socker, mixa till blandningen är helt slät, ställ på kylning ca 20 minuter.

Vispa under tiden smetanan tillsammans med salt tills den får en tjock vispgräddsliknande konsistens. Blanda gurkasmeten tillsammans med den vispade smetanan, vispa blandningen tills den blir luftig och tjock. Håller i kylskåp ca 5 dagar.