Laxplåt + Tzatziki

• Sätt ugnen på 200 grader, ta fram en ugnsplåt och beklä den med bakplåtspapper.
• Skölj tomaterna zucchini och sparis. Skär de skarpa ändorna av sparrisen.
• Halvera tomaterna i längdriktningen och skär zucchinin i rejäla puckar.
• Sätt grönsakerna på ugnsplåten och häll över lite olja, salt samt svartpeppar. Sätt in grönsakerna i ugnen medans du förbereder laxen.  
• Skär laxfilén i önskade bitar, eller så kan du göra vacka laxmedaljonger.
• Pressa en halv citron över laxbitarna samt krydda med salt och svartpeppar.
• Ta ut plåten med grönsakerna och placera laxbitarna med grönsakerna på plåten.
• Sätt plåten tillbaka in i ugnen och låt den vara där i ca 15 minuter, tills laxen är klar och grönsakerna fått lite fin färg.
• Tillredningstiden beror på laxbitarnas storlek samt ugnen.

Medan du väntar att laxplåten blir klar så tillreder du tzatzikin.

• Skölj gurkan och riv den på rivjärnets grova del.
• Flytta den rivna gurkan i ett durkslag och tryck bort vätskan med en sked.
• Sätt allt i en skål, tillsätt den pressande vitlöken, yoghurten, citronsaften samt en lite skvätt med olja.
• Krydda med salt och svartpeppar. Rör om och smaka av, tillsätt vid behov mera kryddor.

Receptet är för fyra pertsoner.

Recept: Emili Kumpuniemi