Nudelsallad med paprika

Nudelsallad

 

100g glasnudlar
2 st morötter
1 liten färsklök med blast
1 st röd paprika
½ Granny Smith äpple
4 st vitlöksklyftor
1 knippe koriander
Saften av 1 lime
½ dl olivolja
1 msk honung
Salt, svartpeppar

Koka nudlarna enligt anvisningarna på förpackningen, när de kokat klart: skölj med kallt vatten och låt dem rinna av i ett durkslag. Skala, skölj och ansa grönsakerna. Skär morötterna, löken, paprikan och äpplet i tunna strimlor. Riv vitlöken på rivjärn och finhacka koriandern. Blanda om allt i en stor skål och smaksätt med honung, limesaft, olivolja och kryddor. Toppa salladen med grovt skuren chiliättiksgurka och koriander. Servera som tillbehör till t.ex. fisk eller lättare kötträtter.

FÖLJ MED FINLANDS FRÄSCHASTE INSTAGRAM-KONTO @NARPIONVIHANNES