Snålsoppa Made In Närpes

Snålsoppa ”Made In Närpes”

6-8 portioner

Soppbas:

2 vitlöksklyftor
1 gul lök
500 g körsbärstomat (eller vanlig tomat)
1 l vatten
4 msk grönsaksfond
2 msk tomatpuré

Koka soppbasen ca 10 minuter, mixa slät med stavmixer

1 gul paprika
1 spetspaprika
1 ask Dunne tomat
250 g blomkål
6 st små morötter
6 st små lökar (färsk vårlök)
En näve färska örter (persilja, basilika)
2,5 dl riktig grädde
25 g smör
Salt, peppar

 

Skär paprikorna, tomaterna och blomkålen i passligt grova bitar. Skär moroten och löken i tunna skivor, finhacka örterna färdigt. Koka morötterna och blomkålen i 5 minuter i soppbasen, vänd sedan ner paprikorna och låt dem koka med ett par minuter. Tillsätt örter, löken, tomaterna samt smör och grädde, låt koka upp och smaka av med salt och peppar.

Bli inspirerad & njut