Krämig tomatdressing med parmesan och vitlök

Tomatdressing

Krämig tomatdressing med parmesan och vitlök

100 g parmesan
2 mogna tomater
1/2 sun solo vitlök
2 msk tomatpure
2 msk rödvinsvinäger
2 äggulor
1 kvist färsk persilja
2 dl rybsolja
2 dl mjölk
Salt
Svartpeppar

Riv parmesanosten, skär tomaterna i 4 delar och gröp ur det blöta inkråmet. Sätt alla ingredienser förutom mjölken och oljan i en kannmixer. Mixa slät, häll i matoljan i en tunn stråle, dressingen tjocknar och blir som en majonnäs. Späd dressingen med mjölk till önskad konsistens.  Smaka av med salt och svartpeppar.

Servera till sallad eller som kall sås till t.ex. grillat kött.

Håller åtminstone 7 dagar i kylskåp.